De oesters uit het bekken van Arcachon werden al door de Romeinen gegeten, maar de oesterproductie kwam vanaf de 19de eeuw pas echt opgang. Tegenwoordig telt het bekken 26 oesterkwekerijen, en ongeveer 700 hectares aan kweekpercelen die 8.000 tot 10.000 ton holle oesters per jaar produceren. Er zijn hier vier kweekgebieden: Banc d'Arguin, le Cap Ferret, le Grand Banc en l'Île aux Oiseaux, met ieder een ander smaakpalet.
Deze schelp met een heerlijke vlezige, maar fijne smaak, rijk aan mineraalzouten en vitaminen, zijn in Frankrijk vooral met oud en nieuw zeer populair. Kan rauw gegeten worden, naturel, of met wat citroensap, een sneetje beboterde roggebrood en een heerlijk glaasje witte wijn. In Gironde worden met oud en nieuw de oesters traditiegetrouw geserveerd met "crépinettes", kleine platte worstjes uit de streek.
Het hele jaar door openen de oesterkwekers van het arcachon bekken hun hutten voor oester- verkoop en proeverijen. Voor u de kans om in een gezellige sfeer heerlijke verse oesters te proeven!
In de haven van Larros, in Gujan-Mestras, hoofdstad van de oester in het bekken van Arcachon, kunt u een bezoekje brengen aan het Oesterhuis (Maison de l'Huître). In dit scenografisch, interactief en ludiek centrum komt u alles te weten over de geschiedenis van de oester door de tijden heen. Het vak van de oesterkweker, en de kweektechnieken zullen geen geheimen meer voor u hebben!
Ieder jaar worden er rond het bekken van Arcachon verschillende verschillende feesten georganiseerd: in Andernos-les-Bains en Lanton in juli, in Gujan-Mestras en Arès in augustus. De ideale gelegenheid om op een gezellige manier oesters te proeven!