De middeleeuwse stad heerst, hooggelegen op een rots, over de vallei van de Rizzanèse. De wachttoren (hoektoren), daterend uit de 16e eeuw, vormt het laatste overblijfsel van de muur die er ooit stond. De huizen en woonsten in grijs graniet van de oude stad vormen een harmonieus geheel. De gewelfde doorgangen zijn pittoresk en de steegjes zijn geplaveid met granieten straatstenen.
De wijngaarden van Sartène zijn gekend om hun wijn die een Appellation d'Origine Contrôlée geniet (AOC).
Sub-prefectuur, is de hoofdstad district, Sartène, gedoopt door Mérimée "de meest Corsicaanse van de Corsicaanse steden", geëerd, sinds mei 1864 de titel van grootste gemeente van het eiland.
Gebouwd op een hoogte van 300 m, groeide de stad uit de 16e eeuw rond middeleeuwse gebouwen gelegen op de rotsachtige uitloper van Pitraghiu. Bij het binnenkomen van Sartène bij de oude brug van A Scaledda, ontdekken we dat deze sector nog steeds een deel van de wallen heeft met een hoektoren, de uitkijktoren.
Vanaf 1520 zullen de Genuezen de Pitraghiu en het district A Manighedda van muren omsluiten, waaronder een versterkt gebouw, het Paleis van de Gouverneurs, het huidige stadhuis. Dit gebouw uit de zestiende eeuw, nog steeds voorzien van machinekolommen, was de woning van de Genuese luitenant. Aan de voet van dit gebouw bouwden de Genuese een gewelfde ingang, waarschijnlijk met een ophaalbrug, die de toegang tot de citadel opdroeg. Boven deze kluis bevindt zich het wapen van de stad (een gekanteelde toren, omringd door twee moeflons en bedekt door het Moorse hoofd, alles in zilver).
De parochiekerk gewijd aan Santa Maria Assunta bevat enkele schatten waarvan sommige zijn geclassificeerd als historische monumenten. Een deel van dit rijke erfgoed bestaat uit een marmeren beeld van de Madonna met kind uit de zestiende eeuw, twee schilderijen, één vertegenwoordiger van de Annunciatie (zeventiende eeuw) en de andere een Mater Dolorosa framing de hoogaltaar marmeren polychrome geïmporteerd uit Italië (zeventiende eeuw), en een set van veertien schilderijen op de weg van het Kruis aangeboden door keizerin Eugenie. Het kruis en de blootgestelde kettingen herinneren ons eraan dat hier de processie van de Catenacciu, die de opkomst van Christus op Golgotha symboliseert, plaatsvindt op de avond van Goede Vrijdag.
Sartène staat op de rang van Kunst- en Geschiedenisstad en is een van de mooiste omwegen van Frankrijk.