Nato, allevato e ingrassato nella Gironda, in una parte delle Lande e nei cantoni limitrofi del Gers e del Lot-et-Garonne, il manzo di Bazas, con marchio IGP e Label Rouge, è apprezzato per la sua carne ricca dal sottile gusto di nocciola. Proveniente da razze bovine Bazadaise, bionda d'Aquitania e Limousine, la bestia è inizialmente allevata vicino alla prima di trascorrere vari anni nei pascoli delle Lande. Una volta ingrassata in stalla, deve avere almeno 36 mesi prima di essere abbattuta.
Al tempo stesso tenera, aromatica e saporita, la carne di manzo di Bazas si assapora alla griglia, arrosto, lessata o a stufato, accompagnata da un bicchiere di vino rosso del Bordolese.
Ogni anno, il giovedì che precede il martedì grasso, viene organizzata a Bazas la tradizionale festa dei manzi grassi con sfilata di bellissimi manzi bazadais ornati da corone di fiori, con un concorso per gli esemplari migliori, e una cerimonia di introduzione nella confraternita bazadaise del manzo.