La produzione di miele nel Gâtinais è una specialità antica che risale al Medioevo. Giunta fino a noi grazie al know-how di api e apicoltori, questa tradizione secolare delizia grandi e piccini. Che sia di acacia, erica o castagno o, ancora, di bosco, il miele del Gâtinais è apprezzato per la sua dolcezza e cremosità. Ottimo così com'è o spalmato su una fetta di pane imburrata, questo alimento salutare, ricco di proteine ??e oligoelementi, è l'ideale anche per addolcire una tisana, accompagnare lo yogurt, preparare il pan di zenzero o cucinare un piatto dolce e salato insieme.
Nel cuore del Parco Naturale Regionale del Gâtinais Français, è da non perdere la visita alla Miellerie du Gâtinais, a Boutigny-sur-Essonne, in cui è illustrata la vita delle api e il processo di produzione del miele.