Réputé pour sa chair fine et sa saveur exceptionnelle, l'agneau de prés-salés du Mont-Saint-Michel doit sa spécificité aux herbus dans lesquels il évolue. En effet, il est élevé dans des pâturages côtiers régulièrement envahis par les marées, ce qui lui confère ce délicieux goût salé.
De race grévine, l'agneau de prés-salés du Mont-Saint-Michel bénéficie d'une AOP et d'une aire de production très limitée, et il n'est vendu que par des artisans-bouchers agréés.
Servi principalement à Pâques, l'agneau de prés-salés du Mont-Saint-Michel est élevé dans cette zone depuis le XIe siècle environ. Chaque année, il est fêté au mois d'août au pont de Genêts, lors de l'événement Prés Salés en Fête. C'est l'occasion pour les locaux, mais aussi pour les touristes, d'en apprendre un peu plus sur l'élevage de l'agneau de prés-salés, avec une démonstration de chiens au travail et des métiers de la laine. Une grande rôtisserie à la ficelle permet également de déguster ce mets savoureux.