Le belflore est une spécialité pâtissière créée en 1993 par un syndicat de boulangers et de pâtissiers du Territoire de Belfort, afin de fêter le dixième anniversaire du marché aux fleurs belfortain. Un délicieux gâteau composé d'un lit de framboises parfumées placé sous une couverture d'amandes meringuées, parsemée de noisettes. Le tout donne un résultat léger et parfumé, que les amateurs de sucré dégustent en dessert ou au goûter, avec une coupe de champagne ou une tasse de café.
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