Spécialité lozérienne, la coupétade est une sorte de pain perdu cuit au four avec des pruneaux, qui tient son nom du plat qui sert à sa préparation. Copieuse et peu coûteuse, la coupétade était l'occasion de réutiliser le pain sec et de ne faire aucun gâchis.
Pour préparer ce délicieux dessert, on commence par mettre des pruneaux au fond d'une terrine, puis on place d'épaisses tranches de pain sec. Ensuite, on ajoute un mélange de sucre, d'œufs et de lait, puis le tout va doucement cuire au four.
La coupétade peut se manger tiède ou froide, généralement nappée de caramel, de gelée de fleurs de pissenlit ou encore de crème fraîche, accompagnée d'une tasse de café.