La dinde rouge des Ardennes vient d'une race de dindon introduite en France au XVIe siècle. Originaire du Mexique, elle était autrefois réservée aux tables royales, qui appréciaient à sa juste valeur sa chair ferme et délicate. Si l'élevage a peu à peu disparu dans les Ardennes, il a repris tout son essor en 1985, pour ne plus démentir à sa réputation de viande de qualité.
Avec son plumage roux, un peu plus clair sur la queue, la dinde rouge des Ardennes est très reconnaissable. Elle possède des cuisses épaisses et des doigts roses, et est une race rustique. Bonne pondeuse, la dinde rouge des Ardennes peut également apporter une bonne production d'œufs. Elle peut se déguster accompagnée d'un Chardonnay ou encore du Tokay rouge, selon la recette utilisée.
On compte aujourd'hui environ 8000 spécimens de dinde rouge des Ardennes en France, et elle est également élevée dans l'Aisne et dans le Nord.