Typiquement basque, cette spécialité traditionnelle de la province du Labourd, dont l'origine remonte au XVIIe siècle, est un biscuit rond et doré, à la fois moelleux et croquant, garni de crème pâtissière ou de confiture de cerises noires. Un délice que proposent bien sûr grand nombre de pâtisseries et restaurants du Pays basque !
Rendez-vous incontournable des gourmands, la fête du gâteau basque, qui se tient début octobre à Cambo-les-Bains, propose concours du meilleur gâteau basque amateur, défilé des confréries, atelier pâtisserie, balade gourmande, concerts et vente de gâteaux basques.
À Sare, un musée consacré au gâteau basque relate l'histoire de cette célèbre pâtisserie à travers le temps ainsi que ses différentes étapes de fabrication.