Lorsque l'on séjourne aux Antilles, difficile de passer à côté des cocktails locaux savoureux à base de rhum comme le planteur ou le ti-punch !
Le premier, également appelé punch planteur, aurait été inventé par la femme d'un planteur de canne à sucre jamaïcain pour rafraîchir les travailleurs. Célèbre dans le monde entier, ce cocktail au bon goût des îles se sert le plus souvent à l'apéritif, accompagné d'accras de morue. Le vrai planteur antillais se compose de jus d'orange, de jus d'ananas, de jus de goyave, de rhum blanc, de rhum vieux, de sirop de sucre de canne, de sirop de grenadine, de bâtons de cannelle, de zeste de citron vert et d'un peu d'Angostura. Il sera bien sûr plus ou moins corsé selon la dose de rhum que l'on y met, et bien meilleur si on le prépare quelques jours avant dégustation !
Véritable institution en Martinique et Guadeloupe, le ti-punch, quant à lui, est plus simple à réaliser, mais nécessite un très bon rhum pour révéler tous les arômes. Servi à l'apéritif avec des mises en bouche créoles, ou encore en fin de soirée, il se compose d'un mélange de sucre de canne et de jus de citron vert auquel on ajoute deux doigts de rhum blanc. En Guadeloupe, on utilise plutôt des petits citrons presque jaunes, moins amers. Et selon la tradition, le ti-punch se boit sec et sans glaçons !