En Normandie, il est un dessert qui met tout le monde d'accord : la teurgoule. Cette sorte de riz au lait sucré à la cannelle est une référence dans la région, et il n'est pas une famille qui ne possède sa recette. Elle doit son nom à l'expression "se tordre la goule", car il a fallu un certain nombre d'essais avant d'obtenir une texture qui n'était pas trop dure.
La cannelle, qui n'est pas un produit normand, est arrivée dans la région au XVIIIe siècle, grâce au butin capturé par les corsaires sur les navires espagnols venus du Nouveau-Monde. Cette épice un peu chère est parfois remplacée par de la vanille, du caramel, des zestes d'agrumes ou encore du laurier. La saveur de la teurgoule est principalement due à son très long temps de cuisson. En effet, on enfourne le plat dans un four très doux pour un minimum de cinq heures. On la déguste ensuite avec une délicieuse fallue, une sorte de brioche de la région.
La confrérie de la teurgoule et de la fallue de Normandie organise chaque année en octobre un concours national. Elle tient son chapitre en juin et remet les prix à Dozulé en novembre.