Perché sur les contreforts de la montagne Pelée, à 260 mètres d'altitude, le bourg de L'Ajoupa-Bouillon, qui tient son nom du colon Jean Gobert, sieur de Bouillon, qui fit construire au XVIIe siècle un ajoupa (abri en créole), conserve de son passé un bel édifice religieux ayant miraculeusement résisté à la terrible éruption volcanique de 1902 : l'église de l'Immaculée-Conception. Construite en 1848, cette dernière, au clocher hexagonal, séduit par son style baroque.
Mais ce qui fait la renommée de la commune, c'est surtout son remarquable patrimoine naturel. L'Ajoupa-Bouillon abrite en effet sur son territoire les fameuses gorges de la Falaise, un site sauvage et dépaysant, ponctué de cascades et de bassins, qu'il est possible d'admirer en visite guidée payante, le long d'un parcours en pleine forêt tropicale. Muni de baskets, d'un maillot de bain et d'une serviette, vous découvrirez durant cette balade sportive et aquatique, d'environ 1 heure, un étroit canyon où vous aurez tantôt à évoluer dans l'eau, tantôt à escalader des rochers, pour finalement arriver à une très belle piscine naturelle aux eaux limpides propices à la baignade.
