Au-dessus de la vallée de la Maronne, dans le Parc Naturel Régional des Volcans d'Auvergne, se dévoile la magnifique cité médiévale de Salers, classée parmi les plus beaux villages de France.
Au Moyen Âge, la localité était protégée par un rempart, en témoignent la porte du Beffroi et la porte de la Martille qui en sont les derniers vestiges. Le beffroi du XVe siècle, autrefois l'un des quatre points d'accès à la cité et également nommé tour de l'Horloge, domine aujourd'hui une rue commerçante. À la fin du XVe siècle, Salers acquiert le statut de chef-lieu de bailliage des Hautes-Montagnes d'Auvergne : des familles bourgeoises s'y établissent et font construire de belles demeures à tourelles : la maison de Bargues, avec son balcon en pierre de lave finement sculpté ; la maison Renaissance du Commandeur de Mossier, dite des Templiers, avec sa galerie de style gothique et ses sculptures symboliques, qui abrite le musée de l'histoire de Salers et de ses traditions populaires ; la maison de la Ronade, dont les fondations remontent au XIIIe siècle ; la maison de Flogeac et sa tourelle à pans coupés ; la maison dite du Bailliage et ses deux tours en encorbellement ; la maison Blaud-Lacombe, la maison Bertrandy ou encore la maison dite des Templiers… L'architecture civile est caractérisée par un bâti en pierre volcanique noire, agrémenté de toits de lauze. C'est un vrai décor de carte postale qui caractérise la place Tyssandier-d'Escous, bordée de demeures Renaissance dans le style de la Haute-Auvergne !
Salers est également riche de son patrimoine religieux : l'église Saint-Mathieu, classée Monument Historique, renferme de très belles tapisseries d'Aubusson du XVIIe siècle, ainsi qu'une Mise au tombeau polychrome datant de 1495.
Non loin de là, depuis l'esplanade de Barrouze, les visiteurs apprécieront le magnifique panorama sur les monts du Cantal, ainsi que sur les vallées de la Maronne, du Rat et de l'Aspre !
Aux environs, en direction du pas de Peyrol, une halte s'impose à la chapelle Notre-Dame-de-Lorette. Lieu de pèlerinage, l'édifice de style néo-byzantin date du XIXe siècle.
Salers, qui a donné son nom à une race bovine, emblème de la région, est aussi la patrie du célèbre fromage Salers : les deux sont fêtés au mois d'août, lors de la Journée de la vache et du fromage. Un lieu est d'ailleurs dédié au fameux fromage : les Burons de Salers, à 3 kilomètres du village, sur la route du puy Mary, où vous pourrez non seulement déguster le fromage Salers, mais aussi l'apéritif Salers à base de racines de gentiane.
