Céaux se trouve dans la Baie du Mont Saint-Michel, sur le littoral, avec comme bordure maritime la Sélune, l'une des trois principales rivières de la Baie, à mi-chemin entre le Mont et Avranches.
Né à Avranches en 1764, Jean-Marie Mellon Roger dit Valhubert devint un des grands géneraux de l'armée de Napoléon, il choisit pour nom de soldat le nom de lieu, Valhubert à Céaux, où son père possédait une propriété.
Dans le passé, le littoral fût dédié à l'exploitation des salines qui ont apporté une large prospérité. La commune était avant tout très rurale, mais depuis une trentaine d'années, il y a eu exode de la campagne vers la ville et modernisation des exploitations agricoles.
Aujourd'hui Céaux est toujours rurale mais seulement quelques fermes subsistent avec plus de surface. Plusieurs commerçants et artisans. Dans le domaine du tourisme, présence de restaurants et d'hébergements.
Le pré salé, qui se trouve le long du littoral où celui-ci est recouvert par les grandes marées, et ses exploitants ovins proposant le délicieux agneau.
