Le village de Saint-Étienne-de-Tinée est situé à 1140 m d'altitude, à seulement 90 km de Nice et à 7 km de la station d'Auron. Avec environ 1350 habitants, ce chef-lieu de canton a su préserver authenticité, charme d'antan et architecture spécifique propre aux villages de la vallée.
Sans doute habité depuis la préhistoire, nommé Daeliae Insula par les Romains, puis Santi Stephani Tinaesis par les premiers Chrétiens, Saint-Étienne de-Tinée a connu une très longue histoire. Elle appartient à la Savoie avant son rattachement à la France en 1860. La vie y était alors très rude. On y vivait alors replié sur soi-même, en raison des liaisons très difficiles avec les vallées voisines et avec le littoral. A partir de 1900, l'élargissement des routes et l'avènement de l'automobile permirent à la cité de se développer, mais un dramatique incendie la ravagea en 1929. La moitié de la commune fut détruite et Saint-Étienne-de-Tinée ne dû sa renaissance qu'à une souscription lancée à toutes les communes de France et au dynamisme de son maire Maurice Rovery, qui fut à l'origine de la station d'Auron.
Les habitants du village conservent précieusement et perpétuent auprès des nouvelles générations le secret de nombreuses recettes locales. Un mélange original et savoureux de spécialités montagnardes avec les influences de la cuisine provençale, comme : les gnocchis, les raviolis, les pâtes vertes aux épinards sauvages, la polenta noire, la soupe d'orties, les beignets de fleurs de courge, le café d'orge... sans oublier les nombreux produits artisanaux fabriqués par de véritables alchimistes du goût qui nous font découvrir de nouvelles saveurs, à travers : les confitures, les miels "nature" ou aromatisés, le pain d'épice, mais aussi les fromages...
