De flamiche, oorspronkelijke Vlaamse, hartige taart is in Picardië een soort preitaart die in alle traditionele restaurants in de streek gegeten kan worden.
De Picardische flamichewordt gemaakt met blader- of filodeeg, en in ringen gesneden preiwit, dat in boter,crème fraîche, eieren en boter gebakken wordt. Wordt vaak geserveerd als voorgerecht met een groene salade, of als hoofdgerecht met gebakken aardappels. Is ook heerlijk koud, als borrelhapje met een lekker glas droge witte wijn.
De flamiche is er in vele varianten: met ui, witlof, of, zeer populair in het Noorden, met maroilles kaas.