Tarte salée d'origine flamande, la flamiche est en Picardie une sorte de tourte aux poireaux que l'on retrouve dans tous les restaurants traditionnels de la région.
La flamiche picarde se compose de pâte feuilletée ou brisée, de blancs de poireaux en rondelles que l'on a fait suer dans du beurre, de crème fraîche, d'œufs et de sel. Elle est souvent servie en entrée avec une salade verte ou encore en plat principal avec des pommes de terre sautées. Elle est également appréciée froide à l'apéritif avec un bon verre de vin blanc sec.
Il existe des variantes de la flamiche aux oignons, aux endives, ou encore, très appréciée dans le Nord, au maroilles.