Castelnaudary, localizado entre Toulouse e Carcassonne, no coração do País Lauragais, foi construído em torno de um castelo no século XII. Sitiada duas vezes durante a cruzada contra os cátaros, o castelo foi arrasado em 1229. Foi Catarina de Médici faz Castelnaudary um seneschalsy cuja sede será o "Presidial". tribunal civil e criminal até a Revolução, ele só irá prisão até 1926. Aqui, o Canal du Midi serão inauguradas 19 maio de 1681 por meio de uma cerimônia no Great Basin, o maior plano água (7 ha) ao longo de todo o percurso de 240 km. A cidade que hospeda a Legião Estrangeira desde 1975, tem cerca de 12.000 habitantes e é a capital mundial do prato de Cassoulet comemorado todos os anos no último fim de semana de agosto.
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