O bibeleskaes é uma das grandes especialidades culinárias do Haut-Rhin e Bas-Rhin, como o fleischschnacka. O termo significa filhotes de queijo, porque originalmente este prato foi usado para alimentar os filhotes. Naquela época, as bibeleskaes consistiam em leite coalhado, aveia e farelo. Rapidamente, as bibeleskaes foram adaptadas para humanos, mudando um pouco a receita original. Há agora coalhada sem sal produzida durante a confecção de Munster, creme, alho, cebolinha, sal e pimenta. Geralmente é servido com batatas frias no final da refeição.
Dê vida às suas férias!