Originalmente da região de Mulhouse, o fleischschnacka é o deleite dos habitantes da Alsácia. Tradicionalmente, eles eram cozidos às segundas-feiras para acomodar o resto das refeições familiares de fim de semana. Isso tornou um prato barato para parte da semana. Devido à sua forma incomum, fleischschnacka também são chamados de caracóis de carne.
Este prato recheado é uma mistura de carne cozida, geralmente o resto do pot-au-feu, ovos frescos, cebola, salsa, sal e pimenta. Todos os ingredientes são enrolados em uma pasta de macarrão que é então cortada em fatias iguais. Os últimos são dourados na panela e depois escalfados em um caldo de galinha. Em geral, servimos o fleischschnacka com o fundo desse caldo.