De fleischschnacka, oorspronkelijk uit de omgeving van Mulhouse, is voor de inwoners van de Elzas een echte lekkernij. Traditioneel werden ze maandag gekookt, met de resten van de familiemaaltijden van het weekend. Zo hadden ze een goedkope maaltijd voor een deel van de week. Door hun bijzondere vorm worden de fleischschnacka ook wel vleesslakken genoemd.
Dit gerecht is een vulling gemaakt van gekookt vlees, meestal overgebleven stoofpot, verse eieren, uien, peterselie, peper en zout. Alle ingrediënten gaan in een pastarol, die in gelijke plakken gesneden wordt. Deze worden vervolgens bruingebakken in de pan, en gepocheerd in kippenbouillon. Over het algemeen worden de fleischschnacka met deze bouillon geserveerd.