¡En Allier existe una carne tan deliciosa que despierta muchas envidias! Con el Label Rouge e IGP (Indicación Geográfica Protegida) desde 1995, el buey charolés de Bourbonnais seduce a los paladares. Este animal con una carne tan sabrosa no solo se cría en Allier, sino también en algunos cantones limítrofes de Creuse, Saona y Loira, Loira y Cher y Nièvre.
Sano y natural, el buey charolés de Bourbonnais solo se alimenta de hierba, forraje y cereales. Además, se cría respetando el ritmo de crecimiento natural, con el fin de garantizar una calidad de carne excepcional.
En la actualidad, hay más de 2000 animales con la etiqueta de buey charolés de Bourbonnais en toda Francia. Motivos suficientes como para probar esta carne tierna y con un sabor veteado muy apreciado. Ahora bien, hay que saber que el buey charolés no se encuentra en cualquier parte, y que hay que dirigirse a carnicerías autorizadas.