Die Brasserien in Paris sind schon mehr als hundert Jahre eine echte Institution in der französischen Hauptstadt. Die Brasserien sind ein Symbol für die französische Gastronomie und sind charakterisiert durch ihre Säle im Art-déco-Stil und ihre langen Sitzbänke. In den ganz traditionellen Brasserien sind die Kellner noch in schwarz und weiß gekleidet, was die Brasserien ebenfalls berühmt gemacht hat.
In diesen Restaurants findet man eine bunt gemischte Kundschaft. Früher wurde dort lediglich Bier hergestellt und vor Ort verkauft, heute genießt man dort das Beste aus der französischen Küche. In diesen großen Schwestern des Bistros stehen der Croque-monsieur, Eiermit Mayonnaise, Meeresfrüchteplatten, Zwiebelsuppe, Eintopf und Kalbseintopf auf der Karte. Die meisten dieser Brasserien mit ihren Goldverkleidungen und Spiegeln befinden sich im Viertel Montparnasse, am Platz Clichy und an den verschiedenen Pariser Bahnhöfen.