Das Dorf Cars grenzt an Blaye, Unterpräfektur der Haute-Gironde. Cars ist die fünftgrößte Weinbaugemeinde des Departements, gemessen an ihrer Fläche, mit Weinreben bedeckt und mit Weilern übersät.
Rotwein in der AOC Blaye Côtes de Bordeaux ist die wichtigste gastronomische Spezialität (die ehemaligen Premières Côtes de Blaye). Der Weinanbau wurde von den Römern nach Blaye gebracht und entwickelte sich im Mittelalter während der englischen Besatzung. Heute umfasst die Gemeinde Cars rund zwanzig Weingüter und eine Genossenschaftskellerei.
