Il marchio IGP e Label Rouge, di cui questa carne si fregia, confermano la qualità del manzo del Maine, allevato in maniera rispettosa, in base ai dettami di un sapere ancestrale che vuole che agli animali godano di un'alimentazione tradizionale e siano liberi di pascolare in grandi prati ombreggiati per almeno sette mesi all'anno. La zona del manzo del Maine corrisponde a quella della regione naturale del Maine e le razze da carne principalmente rappresentate sono la Blonde d'Aquitaine, la Charolaise, la Limousine e la Rouge des Prés. Il manzo del Maine, dalla carne tenera e saporita, nonché ricca di omega 3, a seconda del taglio può essere grigliata, arrostita, brasata o cucinata in umido.
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