La cotriade è una zuppa di pesce originaria della Bretagna marittima e simile alla zuppa chiamata chaudrée. Nella regione se ne trovano molte varianti, ma l'elemento comune è sempre un mix di pesce fresco tra cui merluzzo, triglie, sgombri e sardine. A questo si aggiungono patate, cipolle e una vinaigrette! Quest'ultimo ingrediente può sorprendere, ma un tempo questo piatto era preparato con erbe marine e acqua di mare. Per attenuare la presenza del sale era quindi necessario aggiungere questa vinaigrette.
Un tempo i pescatori preparavano la cotriade a bordo o sul molo, con il pesce non venduto del giorno. Per questo motivo in questa ricca zuppa si trovano vari tipi di pesce, che è solitamente servita con crostoni di pane all'aglio. Un piatto davvero completo.
Più la lista dei pesci è lunga, e più la cotriade è considerata raffinata! Tuttavia, perché diventi un piatto ben riuscito, è importante rispettare i tempi di cottura di ogni pesce, che va aggiunto uno dopo l'altro.