Originario dell'arcipelago des Saintes, il tourment d'amour è un dolce che veniva preparato dalle mogli dei pescatori per ristorare i mariti dopo una lunga giornata in mare. Specialità dell'isola di Terre-de-Haut, questo dolcetto delizioso rotondo e ripieno di marmellata oggi rende felici i turisti di passaggio.
Tradizionalmente, il tourment d'amour si compone di una pasta frolla guarnita con marmellata alla noce di cocco e ricoperta di pan di Spagna morbido. Oggi ne esistono molte varianti con la marmellata di banana, di goyave, di mango o di ananas. Lo si mangia per merenda o come dessert, accompagnato da un buon caffè o, per chi lo desidera, da un bicchierino di rum locale. Da poco, il tourment d'amour è un marchio depositato, e la vera ricetta la si ritrova solo nell'arcipelago des Saintes.
Ogni anno, in occasione della festa del patrono di Terre-de-Haut, il 15 agosto, si può assistere al concorso del tourment d'amour più grande e delizioso!