Il ttoro, che si pronuncia " tioro " è una zuppa del pescatore di origine basca. Per tradizione questo piatto veniva cucinato nelle barche, in mezzo al mare, con gli avanzi della rete. Il ttoro era anche preparato dalle mogli dei pescatori con i pesci invenduti della giornata.
In realtà si tratta più di un ragù di pesce che di una zuppa. Si mescolano varie specie di pesce come merluzzo, grongo o rana pescatrice, mescolandoli con gamberoni e cozze. Si mantengono i pezzi interi che si mescolano ad una salsa a base di pomodoro, aglio e peperoncino di Espelette.
Ogni anno a settembre Saint-Jean-de-Luz organizza una feste del ttoro con, in programma, una gara gastronomica, una sfilata folkloristica e la banda del paese.