Ancienne demeure médiévale fortifiée située sur la commune de Gauriac, en Gironde, le château de Thau est l'édifice fortifié le mieux conservé de tout le Bourgeais. Installé sur un promontoire rocheux, le site se compose de deux parties distinctes. Une partie représentant l'emplacement d'un premier bâtiment du XIVe siècle, puis une extension édifiée au XVIe siècle et reprise au XVIIe.
Toujours tourné vers la viticulture, le domaine tombé en désuétude à la Révolution française est racheté dans les années 1960, connaissant une importante campagne de restauration, mais également une restructuration des vignes et des chais.
Aujourd'hui, le domaine du château de Thau, qui appartient à la famille d'Albert Schweitzer, produit un vin AOC Côtes de Bourg très apprécié dans tout le pays.
