Миндальное печенье Boulay, представляющее собой Boulay-Moselle, представляет собой небольшой круглый пирог с потрескавшейся вершиной приятного светло-бежевого цвета. Он состоит из миндаля, сахара и яичного белка, и в нем нет усилителей, красителей или консервантов. Очень сладкое, миндальное печенье Boulay можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.
Созданный в 1854 году пекарем по имени Бинес Лазар и чей рецепт был передан семье Александра в 1963 году, миндальное печенье Boulay всегда высоко ценилось коронованными головами и великими людьми этого мира как король Георг VI, Генерал де Голль или писатель Андре Моруа.