Se o flan é um dos doces mais antigos da França e encontrado em todo o Hexagon, sua versão parisiense é certamente a mais emblemática. Nós particularmente apreciamos a sua cama de massa quebrada encimada por um top amarelo e amarrotado que fica marrom quando cozido.
Composto por farinha, manteiga, açúcar, ovos, leite integral, creme líquido e baunilha, o flan parisiense se beneficia de uma elasticidade e frescor incomparáveis. O seu sabor de leite de baunilha que lembra a infância é apreciado com prazer no final da refeição ou com uma chávena de café ou chocolate quente. É hoje um dos picos da arte culinária parisiense.