De galette comtoise is een zeer populair nagerecht in de Franche-Comté, en is een interessante variant van de beroemde koningstaart met amandelroom. Deze is traditiegetrouw gemaakt van soezendeeg, met de geur van oranjebloesem.
In de middeleeuwen werd dit gebak algemeen beschouwd als een gemakkelijk en goedkoop nagerecht. Komt oorspronkelijk uit de 11de eeuw, en is uitgevonden door dekanunniken van het kapittel van Besançon. Zijwaren begonnen met het verstoppen van een zilverstuk in brood om hun leider te kiezen; een methode die al snel overgenomen werd door de andere congregaties. Al heel snel wordt het brood vervangen door een brioche, en vervolgens door een soort gekarameliseerde brooddeeg, om uiteindelijk te komen tot de beroemde galette comtoise.