Het dieppoise vispannetje (marmite dieppoise) is een matelote met vis, schelpdieren en groenten, en zeer geliefd in Hoog-Normandië. Over het algemeen wordt dit gemaakt van een mengsel van tarbot, tong en zeeduivel, gemengd met mosselen en seizoensgroente. Dit alles wordt gemarineerd in kruiden met crème, boter, cider of droge witte wijn.
Voor de bereiding van een dieppoise vispannetje, beginnen we met het maken van een visfond om de vis in te koken. Deze wordt gemaakt van mosselenvocht, cider of witte wijn, uien, selderij, prei, peterselie, tijm, kervel en laurier.
Wordt over het algemeen geserveerd in een soepterrine, of in individuele pannetjes, met croutons van in boter gebakken stukjes brood. Kan worden vergezeld van een glaasje cider, of wijn uit de Elzas, zoals een Riesling.