Sorte de matelote à base de poissons, de crustacés et de légumes, la marmite dieppoise est un plat très apprécié en Haute-Normandie. En général, on utilise un mélange de turbots, de soles et de lottes, qu'on associe à des moules, et à des légumes de saison. Le tout marine dans des aromates avec de la crème, du beurre et du cidre ou du vin blanc sec.
Pour préparer la marmite dieppoise, on commence par réaliser un fumet pour cuire le poisson, à base de jus de moules, de cidre ou de vin blanc, d'oignons, de céleri, de poireau, de persil, de thym, de cerfeuil et de laurier.
On la sert généralement en soupière ou dans des marmites individuelles, avec des croûtons de pain frits au beurre. On peut l'accompagner d'un verre de cidre, ou encore de vin d'Alsace, comme un Riesling.