De zandkoekjes (sablés) van Nançay, culinaire specialiteit uit het departement Cher, zijn in 1953 uitgevonden doorJacques Fleurier, toen nog leerling-bakker. Hij had destijds niets gebakken van een biscuitrecept van zijn vader. Zijn moeder, die het deeg niet wilde weggooien, gaf het deeg daarom maar aan de klanten van hun bakkerij. En zij waren meteen helemaal weg van deze zoete lekkernij, met een parfum van vroeger en de smaak van melkvlies.
Deze zandkoekjes, nog tot 2008 ambachtelijk gemaakt, worden nu geproduceerd in een fabriekje dat op afspraak bezichtigd kan worden. Ze zijn vrijwel overal in de Berry verkrijgbaar, of anders via internet.
Met hun unieke, knapperige, kruimelige en smeltende aspect, kunnen de zandkoekjes van Nançay op verschillende manieren gegeten worden. Zo zijn ze heerlijk met ijs, bij de koffie of met een glas champagne. En tegenwoordig zijn ze ook verkrijgbaar met stukjes chocolade!
