In de 17de eeuw gebouwd door Pierre-Paul Riquet is het canal du Midi uitgerust met 64 sluizen, en loopt over bijna 240 kilometer van Toulouse, in Haute-Garonne, tot aan het meer van Thau, niet ver van Sète, in Hérault. Voor dit kolossale bouwwerk, die het mogelijk heeft gemaakt de Atlantische oceaan met de Middellandse zee te verbinden, en waar 12.000 arbeiders 15 jaar van 1666 tot 1681 aan hebben gewerkt, is nu een UNESCO-werelderfgoedlocatie. Een toeristische trekpleister om te bezichtigen of voor de ontspanning, om over het water te varen of een tochtje te maken over de prachtige beschutte oevers: cruises op een kanaalboot langs de sluizen, romantische wandelingen langs het water, of heerlijk fietsen over het jaagpad...
In Aude is het canal du Midi, dat van west tot oost door het departement gaat, een prachtige manier om kennis te maken met het erfgoed van Aude. Over de hele route zijn prachtige stopplaatsen: Het stadje Castelnaudary en het uitgestrekte bassin aan het canal du Midi, de beroemde vestingstad Carcassonne, het dorp Ventenac-en-Minervois met het kasteel en de coöperatieve kelder, het charmante haventje van le Somail met zijn stenen ezelsbruggetje... En niet ver van Castelnaudary, moet u zeker even naar de bergpas seuil de Naurouze, in Montferrand. Deze vredige locatie, het hoogste punt van het canal du Midi, op de waterscheiding tussen de Atlantische oceaan en de Middellandse zee, is een ware uitnodiging om de tijd te nemen en het arboretum, het bassin, de greppel voor het water uit Montagne Noire, en de obelisk ter herdenking van Riquet te bezoeken.
In de Hérault bevindt zich een ongewoon, niet te missen bouwwerk: de 9 kluizen van Fonséranes.
