Elevé de manière traditionnelle dans les sous-bois et prairies de la Bigorre, le porc noir, nourri d'herbes, de céréales, de glands et de châtaignes, possède une viande savoureuse, finement persillée. Son goût unique se retrouve également dans son jambon, le Noir de Bigorre, réputé pour son fondant et sa douceur en bouche.
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