C'est dans la salle à manger du château, cœur palpitant de la maison, que se déploie la table gastronomique, avec ses 45 places intérieures et 55 extérieures. Surplombée d'une impressionnante charpente bois en « coque de bateau », la salle se prolonge d'une verrière Belle Époque offrant une vue bucolique sur les jardins et parterres de la terrasse extérieure installée entre fleurs et bosquets : La Broderie.
La cuisine du Chef Bertrand Jeanson fait la part belle aux paysages environnants et aux saveurs locales. Sont proposés des produits essentiellement bio et de saison soigneusement choisis auprès d'artisans locaux et travaillés par des équipes aussi créatives que passionnées.
Ils pourront être complétés à terme par quelques saveurs plus lointaines, mais aussi par les légumes, fruits ou herbes aromatiques du potager en cours de création dans les jardins du Château.
