Ex priorato cistercense del XIV secolo, il castello di Gilly-lès-Cîteaux, in Côte-d'Or, beneficia oggi di una registrazione nei Monumenti Storici. Ex dipendenza dell'Abbazia di Saint-Germain-des-Prés a Parigi, si svolge nel cuore di un parco di circa quindici ettari con giardino alla francese.
Il castello di Gilly-lès-Cîteaux ospita ora un hotel a 5 stelle con ristorante gourmet, piscina, campo da tennis e sala biliardo.