Diese Suppe, die ursprünglich aus frischen Erbsen zubereitet wurde, verdankt ihren Namen dem Grafen Saint Germain, einem Kriegsminister aus dem 18. Jahrhundert. Für die Zubereitung dieses leckeren Eintopfes muss man einfach in einem Topf mit Wasser und einem Bund Kräutern die Erbsen zusammen mit etwas Speck und einer zuvor in Butter angeschwitzten Zwiebel garen. Das Ganze wird dann püriert und mit etwas Sahne verfeinert. Dieser leckere Eintopf wird schön heiß serviert, gerne auch mit Knoblauch-Croutons.
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