Im Speisesaal des Schlosses, dem pulsierenden Herzen des Hauses, entfaltet sich der gastronomische Tisch mit seinen 45 Innen- und 55 Außenplätzen. Der Raum, der von einem beeindruckenden Holzrahmen im "Bootsrumpf" überragt wird, wird durch ein Glasdach aus der Belle Époque erweitert, das einen bukolischen Blick auf die Gärten und Parterres der Außenterrasse bietet, die zwischen Blumen und Hainen installiert ist: La Broderie.
Die Küche von Chefkoch Bertrand Jeanson stellt die umliegenden Landschaften und lokalen Aromen in den Mittelpunkt. Im Wesentlichen biologische und saisonale Produkte, die sorgfältig von lokalen Handwerkern ausgewählt und von ebenso kreativen wie leidenschaftlichen Teams bearbeitet werden.
Sie können schließlich durch einige entferntere Aromen ergänzt werden, aber auch durch Gemüse, Obst oder aromatische Kräuter aus dem Gemüsegarten, die in den Gärten des Schlosses entstehen.
