Croissant

Maria Antonietta e cornetti: La curiosa storia del cornetto continua con un'altra leggenda riguardante Maria Antonietta, la famigerata regina d'Austria. Fu mandata in Francia all'età di quattordici anni per sposare il futuro re Luigi XVI. La ragazza sola si annoiava della sua terra e chiese ai fornai nel cortile di farle il kipferl che ricordava da casa. Lo ha presentato alla corte insieme ad altri piccoli pasticcini del suo paese d'origine. Collettivamente, erano conosciuti come viennoiserie.

Croissant nel XIX secolo: Nel XIX secolo, il kipferl si stabilì in Francia, ma era lontano dalla pasta sfoglia che conosciamo oggi. Era di nuovo la versione austriaca: fatta di una pasta pesante, simile a quella di una brioche, ma piccola ea forma di mezzaluna. Intorno al 1837, due austriaci aprirono una panetteria viennese a Parigi. A quel tempo, l'impasto a forma di mezzaluna era ancora chiamato kipferl e verso la metà del secolo era diventato un pane popolare in Francia. Man mano che è diventato più comune, il nome è stato cambiato da kipferl (la parola austriaca tedesca per croissant) a croissant (la parola francese per croissant). Verso la fine del XIX secolo, la mezzaluna assunse la sua forma ormai familiare e traballante ed era sulla buona strada per diventare un simbolo della Francia.