Specialità gastronomica molto apprezzata, l'insalata comtoise ha il vantaggio di essere un piatto completo che un tempo permetteva ai contadini di rimanere sazi tutto il giorno.
L'insalata comtoise è di solito composta da insalata verde, prosciutto affumicato o lardelli, salsiccia di Montbéliard o di Morteau a seconda dei luoghi, patate saltate, formaggio Comté, pomodori, noci, cavolo rosso grattato, crostini di pane e naturalmente della vinaigrette ! Freddo, questo piatto può essere gustato come antipasto o come piatto principale. Meglio ancora se abbinato ad un vino del Giura.