Originalmente da Picardia, e mais especificamente da Aisne, a cidra de Thiérache é uma bebida popular, tanto pelo seu sabor como pelo seu baixo teor alcoólico. Feito à mão, sem conservantes, aditivos ou adoçantes químicos, é uma bebida espumante com uma delicada cor laranja-dourada e um sabor levemente ácido.
Apreciado desde o século XVII, a cidra de Thiérache teve uma época de ouro entre meados do século XIX e meados do século XX, antes de sofrer uma crise agrícola. Desde a década de 1970, tornou-se um produto importante na região.
Composto por diferentes variedades de maçãs que aguardam dois meses para atingir a maturidade, fermenta 40 dias para se tornar uma sidra mole e pelo menos 6 meses para se tornar uma sidra crua. Além do seu lado refrescante, como é consumido a uma temperatura de cerca de 10 ° C, a cidra de Thiérache é muito popular como aperitivo, com crème de cassis, ou na culinária local.
Uma celebração da Apple e Sidra é realizada todos os anos em Lemé, no segundo final de semana de outubro. Por dois dias, você pode visitar um mercado de pulgas, desfrutar de cidra fresca ou doces tradicionais na região.