A fritura de pregos é um prato cuja história está intimamente relacionada à das famosas guinguetas das margens de Marne. De fato, este último foi servido no século XIX, no auge dessas pequenas bolas. Se hoje os guinguetes tomaram outra posição, ainda continuam a servir essa especialidade tão popular entre os moradores e turistas.
Neste prato, os peixes pequenos são fritos e crocantes, com fatias de limão, salsa picada, pão e manteiga. O conjunto é geralmente acompanhado por um copo de vinho branco muito fresco. Tradicionalmente, nós comemos este prato para o bom franquette, com os dedos!