La friture de goujons est un plat dont l'histoire est étroitement liée à celle des fameuses guinguettes des bords de Marne. En effet, ce dernier était servi au XIXe siècle, à la grande époque de ces petits bals populaires. Si aujourd'hui les guinguettes ont pris un autre standing, elles n'en continuent pas moins à servir cette spécialité si appréciée des locaux et touristes.
Dans ce plat, les goujons, petits poissons de rivière, sont dégustés frits et bien croustillants, avec des quartiers de citron, du persil haché, du pain et du beurre. Le tout est généralement accompagné d'un verre de vin blanc bien frais. Traditionnellement, on mange ce plat à la bonne franquette, avec les doigts !