Um bastide real fundado no século 13, hoje classificado entre as mais belas aldeias da França, Sauveterre-de-Rouergue manteve o seu carácter típico, com a sua grande praça de arcadas, no meio do qual estão um poço e uma cruz de ferro forjado. Entre as atrações arquitetônicas da casa de campo estão também as belas fachadas de casas e mísulas em enxaimel, as portas fortificadas de São Cristóvão e São Vital, o colégio gótico...
A Heritage House, localizada no coração do centro histórico, recebe regularmente exposições temporárias.
Descobrir 18 quilômetros ao sul de Sauveterre-de-Rouergue: o viaduto ferroviário Viaur, uma obra de metal do início do século XX que atravessa o vale verde da Viaur.
