Diese knallrote kleine Kirsche, die seit dem 17. Jahrhundert in der Region von Montmorency angebaut wird, hat ein zartes Fruchtfleisch, gehört zur Familie der Amarellen und Sauerkirschen und wird von Mitte Juni bis Mitte Juli geerntet. Ihre Festigkeit beim Kochen und ihr leicht säuerlicher Geschmack machen aus der Kirsche eine beliebte Zutat in der Küche: Die Kirsche von Montmorency eignet sich ideal für Gerichte mit Fleisch und Wildschwein, aber auch für Konfitüren und Gelees. Man findet sie auch in Kuchen, als Schnaps oder eingelegt in Dosen.
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