Het dorp Sault ligt op een rotsachtige uitloper, in een vlakte bestaande uit velden met tarwe, spelt en lavendel die aan het einde van een bocht wordt onthuld. Op slechts 26 km van de top van de Mont Ventoux beklimmen fietsers de Reus van de Provence langs de zoetste route!
De eerste gedocumenteerde menselijke aanwezigheid dateert uit de prehistorie en heeft tot de 19e eeuw nooit opgehouden te groeien.
De lokale producten van het land Sault zijn even talrijk als gevarieerd: honing, lam van het land Sault, Ventoux-varkensvlees dat in de open lucht is geteeld en zijn charcuterie, witte noga, zwart en bitterkoekjes, geitenkaas, aromatische planten, lavendel en zijn derivaten.
