Contrairement à ce que pourrait laisser croire son nom, le pastis landais n'est pas un alcool ! Également appelée pastis bourrit, cette spécialité est en réalité une grosse brioche tronconique composée d'une pâte levée moelleuse et bien dorée. Elle possède une mie jaune particulièrement claire et dense. Parfois, elle est parfumée à la vanille ou encore au rhum.
Pour cette recette, on a besoin d'œufs, de beurre, de lait, de farine, de sucre, de sel et de levain. Elle est très appréciée accompagnée de confiture ou encore de crème anglaise, que ce soit en dessert ou encore au goûter.
Créé vraisemblablement au XIXe siècle, le pastis landais, qui était à l'origine une pâte à pain quelque peu enrichie, était autrefois réservé aux grandes occasions comme les mariages ou les communions.
